Le thé blanc Bio désigne un procédé minimaliste. Les feuilles avec de nombreux bourgeons (ou uniquement des bourgeons dans certains cas) sont cueillies puis sont flétries, séchées au soleil ou torréfiées en bassine ou par vapeur. Un voyageur du XIXe avait observé que pour réaliser ces thés les Chinois exposaient les feuilles et les bourgeons fraîchement cueillis au soleil, puis à l’ombre. Ensuite ceux-ci étaient soumis à l’action d’un feu doux. Ils refroidissaient une nuit entière avant d’être triés et soumis à une vive torréfaction.